🍅🍆 | 西红柿遇上茄子，这才是夏天的完美CP！

大家好，小編今天给大家介绍一款家常又美味的西红柿炒茄子做法，简简单单的各种食材，在简单翻炒下，即刻享受美味的技巧。喜欢的朋友赶紧学起来吧。

### **所需材料**：

- 茄子 2个（中等大小）

- 西红柿 2个

- 大蒜 2瓣

- 葱 适量

- 盐 适量

- 鸡精/味精 适量

- 生抽 1勺

- 老抽 少许

- 水淀粉（玉米淀粉+水） 适量

- 料酒 少许

- 油 适量

### **步骤说明**：

1. **准备茄子**：将茄子洗净去蒂，切成大小均匀的块状。推荐使用刀斜切或滚刀法，这样更容易让茄子熟透而更入味。茄子用盐腌制10分钟，挤出多余水分，这样可以减少茄子的吸油量。

2. **准备西红柿**：西红柿洗净，切成块状。可以在每个西红柿顶部划十字刀，用开水稍微烫一下，更容易去皮。去皮后的西红柿，口感更加细腻爽滑。

3. **处理大蒜和葱**：大蒜切片，葱切段备用。大蒜的充分煸香是整个菜肴的精髓，所以千万不要省略。

4. **快速炒菜**：锅中多倒一些油，烧到六七成热时转成小火，放入大蒜片炒香后，再转大火下茄子快速翻炒至稍微变软。记住茄子要先炒至微软，才能更添香气也同时留住更多营养。建议锅盖稍微盖一下让茄子软化更快速哦！

5. **添加西红柿块**：迅速加入切好的西红柿块一起翻炒，如果喜欢多一点多汁的口感可适量加一些清水或少许高汤煮开。这一步主要为了将西红柿的甜味进一步激发，产生复合层次的味道。可以加入少量生抽、老抽调色调味并用盐、鸡精调味。控制火候以免糊底或太浓。建议与西红柿和好的朋友改成水淀粉，勾芡一下更有飯桶感。记得轻轻翻炒要开锅查看情况哦！

6. **最后一部分点睛之笔**：撒一把葱段并微调熟悉味即可关火出锅了。不要过于炒焦或炒太久以免影响口感和菜色哟。如果有口味需求的话可以适当加一点点料酒提升味道层次！避免增加汤汁的同时再次开机那就做成功啦！💪😂🎉 pog～✨#⭐️

### **建议与技巧**：

- 茄子需用盐提前腌制并挤干水分，可以减少后续炒制时的油腻口感；如果时间允许可以用表干裙或纸巾吸干表面余油更高效去油渍；切好后及时开炒以保证茄子在大炒时不会饱和变糊状流失过多水分和营养成分；大火快炒是保留蔬菜新鲜颜色的关键还要小心不烧焦影响口感哦～尝试按步教·相信你能做得到哈哈✊🏼🌟🆒 φορά más恭喜你 JR咯学了这么一大诀窍来看下美味多汁的西红柿合同纠纷各个细长项还是不行那就采取温馨提示方法多注意火候别翻倍啊么么哒 –親自製作美食的乐趣就在于此实践以后掌握到诀窍也真正會了解和凝聚口碑危自己调侃看来正确心法就关了美工图例好好练习年份高级料理师nonsTop wifi走起！